Copropietario de Bistro de Vientiane, un restaurante lao-tailandés en 2537 Kensington Ave.
Entrevista realizada en junio de 2021
Nota del editor: Las siguientes respuestas han sido editadas para mayor claridad y brevedad.
Justo antes de la pandemia, nuestro negocio iba muy bien. Siempre hemos sido un lugar de comida para llevar. Así que cuando llegó la pandemia, fueron dos semanas difíciles. Después del cierre inicial, vimos una caída drástica en el negocio. Eso nos asustó porque parecía que se iba a acabar para nosotros hasta que nos dimos cuenta de que la comida para llevar empezó a recuperarse de nuevo. Y pensamos: "Está bien, supongo que podemos permanecer abiertos".
Desde entonces hasta ahora, todo se ha mantenido prácticamente igual. Creció un poco porque empecé un nuevo negocio de salsas picantes. Se llama El chile picante de SunnyBásicamente, es algo que ya venía haciendo aquí. Pensé: "Es una salsa muy buena. Tal vez debería embotellarla y venderla".
La ciudad de Filadelfia nos proporcionó muchos recursos para solicitar distintas subvenciones disponibles para propietarios de pequeñas empresas. Solicité todas las que estaban disponibles y, en general, me las aprobaron. Corporación de Desarrollo Comunitario de New Kensington (NKCDC) Se pusieron en contacto conmigo para informarme qué oportunidades había disponibles para ayudar a las pequeñas empresas. Sin ellos, no tendría estos recursos.
Seguimos las pautas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y todo lo que la ciudad nos indicó que hiciéramos. Seguimos las reglas y regulaciones. Siempre nos preocupamos por la seguridad alimentaria, por lo que ya estábamos practicando la seguridad alimentaria.
Cuando quisieron que cumpliéramos con el mandato de usar mascarilla, puse un cartel frente a la puerta. Todos los clientes tenían que usar mascarilla, y todo el personal tenía que usar mascarilla.
Por eso se me ocurrió la salsa picante. Definitivamente, también aprendí a administrar un poco mejor el presupuesto. También administré al personal.
La mejor manera es salir y cenar allí. Sentamos a las personas separadas unas de otras si no se sienten seguras de salir a comer.
Además, si quieres hacer pedidos para llevar, es mejor que nos llames en lugar de usar Grubhub y Uber Eats porque se quedan con un porcentaje que nos resta ganancias.
